Il Pollo Buffalo per “La Prova del Cuoco”

Anche il 23 di novembre ho avuto il piacere di parlare di street food nello studio de “La Prova del Cuoco”.

Al fianco di Antonella Clerici ho preparato il Pollo Buffalo, una delle mie specialità!

POLLO BUFFALO di Francesco Fichera ? Ingredienti: 1 baguette, 130 g di gorgonzola dolce, 30 ml di latte, succo di limone, olio di oliva, sale, pepe, ¼ di cavolo cappuccio verde, aceto di vino bianco, burro morbido, mezzo polletto arrosto, 80 ml di salsa barbecue affumicata, 1 cucchiaio di paprika dolce, mezzo peperoncino fresco, ¼ di ananas a dadini, coriandolo e 1 mela verde a dadini. Preparazione: tagliamo a pezzi il gorgonzola e mettiamo nel latte, frulliamo con il frullatore ad immersione e aggiungiamo un pochino di succo di limone, pepe grattugiato fresco, continuiamo a frullare. Il cavolo cappuccio bianco lo tagliamo a striscioline sottili e lo sbianchiamo velocemente in acqua bollente passandolo poi nell’acqua fredda. Aggiungiamo la crema al gorgonzola nel cavolo ben sgocciolato, amalgamiamo. Imburriamo il pane tagliato e passiamo sulla griglia, facciamo un po’ dorare la parte col burro. Il pollo lo cuociamo arrosto e lo sfilacciamo. Nella salsa barbecue aggiungiamo il peperoncino che crediamo e versiamo in padella, facciamo scaldare bene, uniamo la paprika dolce e mescoliamo, aggiungiamo il pollo in padella. Tritiamo al coltello il coriandolo. Condiamo con olio e sale l’ananas e la mela verde, aggiungiamo coriandolo e peperoncino, mescoliamo. Farciamo il panino con il cavolo al gorgonzola, il pollo caldo e l’insalata fresca di frutta. Chiudiamo e serviamo. #laprovadelcuoco #buffalo #pollo #cicken #cook #picoftheday #foodporn #eat #like #sandwich #love #dinner @ficheraversion

Una foto pubblicata da La Prova del Cuoco (@la_prova_del_cuoco) in data: 23 Nov 2016 alle ore 11:51 PST

Ecco il link per rivedere la puntata (io ci sono dal minuto 30:30):

http://www.raiplay.it/video/2016/11/La-prova-del-cuoco-del-23112016-a2d11bd7-85dc-4de3-b721-296f3b0e7531.html