Fagioli alla Texana #FicheraVersion – Bud Spencer Style

Ciao Food Rocker! Oggi una ricetta che rende omaggio al grande Bud Spencer ed alle mitiche padellate di fagioli che caratterizzarono in particolare un cult del cinema western all’italiana: “Lo Chiamavano Trinità”. Inoltre essendo in piena stagione di raccolta dei fagioli, noi ci andiamo a fare un bel piatto gustoso e fresco.

Procedimento

Pulire i fagioli e lessarli fino a 3/4 di cottura. Nel frattempo, in padella di ferro, sgranare le salsicce e far andare assieme al battuto di sedano, carota e cipolla, sfumare con vino rosso dealcolizzato.

Far evaporare ed aggiungere 3/4 dei fagioli e un mestolo di brodo, la restante parte dei fagioli frullarla con un po’ di brodo (non troppo, dovrà risultare una crema liscia e compatta) ed il concentrato di pomodoro; aggiungere la crema appena formata alla padella e far andare fino a che si amalgami tutto avendo cura di non stracuocere i fagioli.

Alla fine aggiustare con un pizzico di sale ed aggiungere il peperoncino a pezzi, lucidare con poco olio evo a crudo, spezzare a mano l’alloro e mantecare.

L’ideale è riscaldarla aggiungendo un po’ di brodo il giorno dopo altrimenti lasciate riposare almeno tre ore prima di mangiarla, riscaldandola a bagnomaria.

bud spencer fagioli

Logicamente per questa ricetta non poteva mancare la giusta colonna sonora:

Per i più curiosi

I fagioli sono originari del Sud America ed introdotti in Europa grazie alla scoperta delle Americhe. I fagioli che conosciamo oggi sono in realtà una varietà che nel giro di pochi secoli sostituì del tutto una diversa tipologia (conosciuta come vigna o cicerchia) usata nel nostro vecchio continente fin dall’antichità.

Sono un prodotto importante dal punto di vista nutrizionale, come per i cugini legumi, è piuttosto alto il contenuto proteico (quasi il 10%). In particolare, i fagioli contengono alcuni aminoacidi che non sono invece presenti nei cereali; ecco perché piatti in cui questi si combinano (minestre e zuppe) sono raccomandati per il giusto e completo mix proteico.

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